قبلا فر را در حرارت 350  درجه فارنهایت قرار دهید .

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط نمایید .
در کاسه مخلوط کن  خامه و تخم مرغ با  اضافه کردن تدریجی شکر ، هم بزنید . 

حالا  نیمی از مواد خشک (مخلوط آرد)  را اضافه کرده و مدت 20 ثانیه، خوب هم بزنیدو حالا آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید، اینک  نیمه ی دیگر از مخلوط آرد و مواد باقی مانده شامل کشمش گردو  و خرده سیب  را اضافه کنید و  برای 30-45 ثانیه خوب هم بزنید .  پوست پرتقال را وقتی مواد را در قالب ریختید روی سطح بچینید .

نکته : کره را در تابه ذوب کنید و کف قالب ریخته و آرد بپاشید تا خمیر  به قالب نچسبد .

 پخت در 350 درجه فارنهایت حدود 45 دقیقه  انجام می شود.

مترجم : صاحب وبلاگ شاید من ...

منبع : http://www.cooks.com/rec/view/0,164,133188-247199,00.html

• 1 پیاز کوچک درشت خرد شده

• خوش مزه کردن از 1 لیمو

• 50 میلی لیتر (1 / 4 فنجان) آب لیموی تازه

• 150 میلی لیتر (3 / 4 فنجان) روغن کانولا

• 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) ادویه جات ترشی جات استیک

• 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) سبز دانه فلفل

• 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) خشک فلفل (یا 1 / 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز و 1 / 4 قاشق چایخوری فلفل هندی)

4 تکه گوشت مناسب استیک گوساله جوان هر تکه 250 گرم

طرز تهیه :

همه مواد را در یک ظرف گود مخلوط کرده و تکه های گوشت را در آن می خوابانیم یعنی در یخچال برای حداقل یک ساعت و نیم می گذاریم .ماهیتابه ای را روی اجاق یا فر گذاشته و وقتی حدود 150 درجه حرارت آن شد تکه  گوشت را در آن حرارت دهید یعنی هر طرف آن را حدود 3 الی 4 دقیه حرارت دهید ( کف ظرف را چرب کرده باشید حتما و از مخلوط نیز در آن بریزید تا به اصطلاح گوشت ته نگیرد .

مترجم : صاحب وبلاگ شاید من ...

دستور غذا :آقای  Alain Fortier

منبع : http://www.milkfedveal.com

200گرم شکلات با کیفیت خوب تلخ حدود 60 ٪   

200 گرم کره    

1 قاشق غذاخوری قهوه فوری گرانول

   85 گرم آرد کیک 

  85 گرم آرد ساده  

 1 / 4 قاشق چایخوری جوش شیرین 

  200 گرم  شکر muscovado

   200 گرم شکر  کاستور طلایی   

 25 گرم پودر کاکائو  

 3  ​​تخم مرغ متوسط  

 75ml شیر پر چرب(5 قاشق غذاخوری)

تزئین روی کیک : 

  200 گرم شکلات رنده شده برای تزئین

284 میلی گرم پودر کرم

 2 قاشق غذاخوری شکر کاستور طلایی

طرز تهیه :

ابتدا فر را در دمای 140 درجه سانتیگراد گذاشته تا گرم شود ، شکلات تلخ را در ماهیتابه روی اجاق گذاشته تا آب شود در همین حین قهوه و کره را افزوده و 125 میلی لیتر آب سرد هم بریزید خوب هم زده تامخلوط شوند و حرارت را ملایم کنید . در یک کاسه بزرگ آرد ساده و جوش شیرین ، پودر کاکائو را ریخته و تخم مرغ و شیر را اضافه کنید پس ورز دادن تا زمانی که دیگر بدست نچسبد ، حالا با وردنه خوب ورز دهید تا صاف شود حالا آنرا باید بصورت قطعات مثلث با گوشه ای گرد برش دهید طوری که سه لایه آن روی هم چیده شود چیزی مانند تصویر حاصل شود ،این لایه هارا در فر به مدت یک ساعت و نیم قرارداداه سپس پس از سرد شدن روی لایه اول از مخلوط شکلاتی که در ماهیتابه درست کرده بودیم میگذاریم ( اگار که سانویچ درست میکنیم ) و لایه کیک بعدی را گذاشته و همین کار را تا سه لایه شدن ادامه می دهیم روی لایه آخری  شکلات رنده شده را  برای تزئین میریزیم منتها ابتدا پودر کرم را به همراه 2 قاشق چایخوری شکر کاستور حرارت می دهیم تا ذوب شود و اول آنرا ریخته و سپس شکلات ها را میریزیم .

مترجم : صاحب وبلاگ شاید من ...

منبع : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake